16,500円コース
その他、11,000円、
22,000円コースもあります。
春の特別料理と旬の食材
～春筍と桜鯛～
春筍と桜鯛のお料理
日本の春には欠かせない桜。
春の日本料理に欠かせないのが俳句の季語にも使われる桜鯛です。
天然鯛の水揚量が日本一の福岡の糸島をはじめ、長崎の西海、熊本の天草など九州の海は全国有数の鯛の好漁場。有名な「明石の鯛」にも劣らない美人の鯛が手に入ります。
また福岡は春筍も有名な合馬をはじめ、鹿児島、熊本、佐賀の七山など灰汁が少なく甘味、程よい食感のものが手に入りやすい土地柄でもあります。
春の白身魚らしい爽やかな脂と風味、旬の春筍だけが持つ甘味、山の風味が合わさることで日本の春を存分に感じていただけます。
鯛も春筍も古来から「おめでたいお料理」として愛されてきたものです。
感謝の気持ちを込めた送別会や、新しい出会いを祝う歓迎会に花を添えるお料理です。
《特別コース》桜鯛と春筍のお献立11,000円
- 先附
- 季節のお料理
- お椀
- 春筍と鯛の潮汁
- お造里
- 桜鯛と季節の旬魚
- 焼物
- 春筍と和牛のステーキ仕立
- 揚物
- 春筍と車海老の挟揚
- 留肴
- 鯛の荒炊
または 鯛と山菜の沖すき鍋
- 食事
- 鯛めし または 雑炊
- 甘味
- 季節の甘味
接待などでご利用の際は
鯛の荒炊をおすすめ致します。
献立は一例です。仕入れの状況により変更することもございます。
旬の味、春の日本料理
～桜鱒、稚鮎～
春は川魚の美味しくなる季節でもあります。産卵に向けて川を遡上する鮎や鱒は大きく育ったものや鮭やサーモンと違ったものです。近年は天然の鱒の水揚げも減ってしまい幻の魚と言われていますが入荷があった時はおまかせのお料理の献立に入れています。一度は召し上がっていただきたいお魚です。
