最近献立書いてなかったですね、すみません。
ということで最近の献立です。
先附 うなぎ白焼 山葵おろし
椀代 もろこし擂り流し 鱸酒蒸 素麺南京 蔓菜
造里 鱧の落とし 天然勘八 鰯 赤睦 あしらえ一式
焼物 天然鮎塩焼
温物 いちじく胡麻味噌風呂吹 蒸し鮑 姫おくら
止肴 ロースステーキ丸茄子釜 丸茄子田舎煮 焼き目南京 万願寺 酒盗ソース
食事 さざえご飯 あおさ田舎汁 小メロン漬
甘味 豆乳とクリームチーズのプリン仕立 ブルーベリーソース
お造りですが、鰯は小ぶりでしたが青臭さもなく骨もあたらない、加えて上質な脂が程よくのった良品でした。赤睦は軽く白板昆布で〆てから皮目を炙っています。
ご飯はさざえご飯。さざえを２合に大きめ5個入れています。貝の出汁を活かしたいので昆布出汁合わせの出汁に少量の生姜と油揚げを入れて例のごとく土鍋で炊いています。
「さざえ、いっぱい入ってますね！！！」
と言われますが、炊き込みご飯の具が少ないほど見っとも無いものはないと思います。具をケチるくらいなら「白いご飯」を土鍋で炊いたほうがよっぽど美味しいですし、価値があります。
さてもう八月です。早いですね。夏バテにも負けず今月も頑張りましょう。