待ち時間って楽しくないですか？
度が過ぎると楽しくないですし、結果的につまらないことはありますが、
「恋人との待ち合わせ」
「映画が始まるまでの注意映像」
「サッカーの試合で選手がポジションについて、キックオフの笛が鳴るまで」
結構、テンション上がります、ワクワクとかドキドキとか。
個人的には焼き鳥屋で串が出てくるまでの雑多な時間が好きです。
まずビール飲みながら、串を注文して、鳥が焼ける香りを楽しむ。
ちゃんと焼いてる店は結構時間掛かりますし、あんまり速いと「焼置きか？それともペラペラか？」とか思ってしまいます。（あまりその手の店には行きませんが）
焼けるまでの時間にちょっとアテなんかを摘みながら、串が出てくるのを待ちます。出てきた時の「キターっ！！」って感じが最高の瞬間です、大げさですが。
ゆるりも結構待ってもらいます。一応は会席料理屋ですが、実質やってることは「板前割烹」に限りなく近いですし、出来立て、特に焼物などは「焼きたて」にこだわります。なので、最初に「お待たせする事がありますが、よろしいですか？」とお伺いを立てています。
嫌じゃないですか、保温庫みたいなのに焼置きされてる焼魚とか、冷めてしまった焼魚とか。だってどう考えても「焼きたて」が美味いに決まってます。「間に合わないから、先に焼いとけ」よりも「もうすぐ焼きあがるので少々時間下さい」の方がよっぽど親切ですよ。食べれれば何でもいいですって言うならかまいませんが、それで満足できますか？
何も混雑した鰻屋みたいに30分、1時間、待って下さい、といっている訳ではありません（笑）。長くても「まだかなぁ・・・」くらいです。その間はお連れさんと色々お話して下さい。
今日あった事、最近興味がある事、仕事の事、家族の事、
「次何が出てくるんだろうね」でも構いません。ちょっとだけ時間を下さい。
「待つなんて時間の無駄」「一度に全部料理持ってきて」という方は、申し訳ないですがうちの店では楽しめないかなぁ・・・、と正直思います。
ゆっくり食事を楽しんでいただきたい、とは思いますが、どうしても食後のご予定がある場合は予約の時点でお伝え下さい。出来る限りは対応いたします。そして余裕を持って、少し早めの時間にご予約下さい。よろしくお願いいたします。
追伸：それでも、焼置きなぞ絶対にしません、そんなんするくらいなら献立から「焼物」無くします。