筋子を味噌漬けに。
普通に醤油漬け、土佐漬けにしても良かったのですが。
これ単体で食べるというよりは「何か」と一緒に食べる、調味料的に使いたくて漬け込みました。
今回は低温調理した後炭火でまわりを炙った宮崎牛にソースの代わりに添える、という使い方です。少しねっとりとした感じがアクセントになっていい感じです。
こういった食材をみるとそろそろ秋ですね。
秋刀魚が不漁とか鯵が高いとか言ってますが、元々良いものは高い。加えて水揚げ少なきゃそりゃ高値も付く。今年に限らず、です。
まぁ、松茸高いとちょっと困るかな・・・。
国産松茸、今年は超高値予想です。
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