やはり伊勢海老があると「お祝い」っぽい。
お祝いのお食事。何作ろうか？
「祝 還暦」とか書かれた小物やお土産は希望しません。
というお客様の声を頂きました。いや、ゆるりでやってるわけではないのですが、そのような「リクエスト」があった、という話です。
小物より、お土産より、料理の内容。
当たり前ですがゆるりのこだわりはここです。
ベタな「お祝い料理」よりも「喜んで頂ける料理」です。
今回は「お祝い」ですが、郷土料理や鮎、虎魚なども使いますし、ご飯は海胆飯です。赤飯などは上手くどこかの料理に入れていきますが、基本はお客様のリクエストに沿って献立を作ります。
まぁ、SNS映えとかは無いですけどね。
献立の予定はざっくりこんな感じで。
先附 福白子寄せ 梅肉餡 姫おくら 才巻 南京 キャビア
前菜 エツ南蛮 まじゃく芝煮 おきうと 丸筑前煮
椀 甘鯛 蓴菜 針檸檬 紅白素麺
造里 天然鮪 祝鯛 勘八 千種野菜
家喜物 天然鮎塩焼
祝肴 伊勢海老鬼殻焼 青梅 うなぎ赤飯 茗荷酢
多喜合 冷煮物 虎魚酒蒸と鱧黄金煮 博多焼茄子 楓冬瓜 振り柚子
台物 宮崎牛と蒸鮑 熊本トマトの浅漬 福岡龍髭菜
食事 海胆飯 赤出汁 渡り蟹醤油漬
あくまで「予定」。仕入れ次第ですがこの献立のために先週から仕入先と相談や情報交換をこまめにしています。