「天然桜鱒｜福岡、西中洲の和食、日本料理　ゆるり」

天然の桜鱒。
これをみると「春が来た」と感じます。

３～5月に日本海でとれる本鱒です。川に残るとヤマメ、海へ下り産卵のために遡上してくるものがマスです。しかしダムや河川の開発で数は少なく、正直、幻の魚です。

刺身でも良し、焼いても良し、蒸しても良し。
調理に事欠かないとても優れた食材です。

やはり養殖（トラウト）とは別物です。
身の旨味もしっかりしてますし、脂ものってますが、くどさは全くなくさっぱりとしています。

次にいつ入荷するかは本当にわかりません。
また入荷したら即買いですね。

因みに養殖のサーモンやトラウトを１ｔ育てるのに３～５ｔの天然魚を必要とするらしいです。そう言われるとちょっと考えさせられます。良し悪しは個々人の判断ですし、そんな事どうでも良い方もいるでしょう。

明日はお祝い事のご予約をいただいています。
春らしく、お祝いらしい華やかな料理で楽しんでいただければと思います。

追伸：ホントに貴重な魚です！そしてすごく綺麗な魚です

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西中洲の和食「ゆるり」

接待やお祝いのお席に、個室でゆっくりとお食事をお楽しみください。

福岡県福岡市中央区西中洲1-14 プロスペリタ西中洲4F
TEL:092-725-6870(完全予約制）
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