「夏の煮物｜福岡、西中洲の和食、日本料理　ゆるり」

夏はビールと焼肉だ・・・正解です
夏はビールと枝豆だ・・・これも良いですね。

おすすめはビールと「鮎の塩焼」か「鱧の塩焼」。

夏は冷酒と冷奴だ・・・薬味はたっぷりが良。
夏は冷酒と鰻の白焼・・・山葵はたっぷりめで。

おすすめは冷酒と冷やした煮物です。

石川小芋は昆布出汁でじっくり炊きます。
黒川南京は無駄な甘みを足さずにほっこりと。
小茄子は細かく包丁目をいれて茶筅茄子に。
蛸、鮑、はそれぞれ柔煮にします。
車海老は熨斗串を打って塩を振って蒸してから殻を剥きます。
一番出汁で作った冷やし餡を掛けてお席にお届けします。

ちびちび冷酒をやりながら食べるといい感じです。ここはやはりビールでもワインでもなく冷酒ですね。他の料理との兼ね合いもありますが、純米酒の切れのあるものが合います。

夏には夏の煮物を。
冷やしたものだけでなく、ハフハフして食べる煮物も美味しいと思います。ドジョウと茄子の柳川に粉山椒をたっぷりとか。機会があればここでご紹介したいと思います。

よろしかったらHPもご覧下さいね。

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西中洲の和食「ゆるり」

接待やお祝いのお席に、個室でゆっくりとお食事をお楽しみください。

福岡県福岡市中央区西中洲1-14 プロスペリタ西中洲4F
TEL:092-725-6870(完全予約制）
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