夏になったら
こんな前菜を造りたいですね。
河海老艶煮、青梅翡翠煮、はも黄金焼・・・などなど細々料理満載。
自分でも手が掛かってるな、なんて思います、自画自賛。
河海老揚げて、油抜き、それから艶煮。
青梅は針打ちして、ヘタ取って、1日水に晒して、下煮、蜜漬け
はもは・・・もう書くのが面倒なんでやめます。
今年は「春の料理」が無かった・・・。
「春」と言うか二月からGWくらいの料理がほとんどありません。
春の美味しい料理もなにかとご紹介したかったですし、召し上がっていただきたかった。
しかし、「時は戻らない」のでこれからの美味しい食材に期待しましょう。
今年の夏はこれまでと違ったことをやります。
夏は自分が大好きな「鱧（はも）」押しですが、今年はもう一つ押し食材のコースを作ろうかと思っています。何になるかは秘密です。
あれか、あれか、あれ・・・です。
夏らしくさっぱりしたコースにしたいですね。またこちらでご紹介します。