鍋の作り方でいつも疑問に思う事。
夏の終わり、秋の始まりのこの季節になぜ鍋の話なのか？
ただ単にずっと気になっていたからです。その順番正しいのか？と。
よくこんな風に言われます。
「魚、肉を先に入れてそれから野菜を入れて下さい。魚、肉から良い出汁がでて、・・・・。」
確かに出汁は出ますけど「出汁」をとる為に「魚、肉」を入れているのでしょうか？違和感たっぷりです。肉は固くなる前に、魚はボソボソにならない程度に火が入ったら召し上がってほしいですし、出汁が出るまで火を入れるという行為はナンセンスです。
ついでに言えば「野菜も出汁」が出ます、そして「灰汁」も出ます。また、火の通り方を考えればどう考えても「肉、魚よりも時間が掛かる」ということです。なのに何故、「野菜はあと」ということになったのか・・・。
「鍋料理なんて出汁を沸かして、具材を入れればいい、お手軽料理や。」
なんて考えは最近無くなりました。「鍋なんて皆でワイワイやって楽しければよくない？そこまで不味いことはないでしょう。」の鍋はご家庭でどうぞ。うちは料理屋ですから料理屋らしく作っていきたいと思います。
どうつくるか？お店に来たらわかります。
もう少し涼しくなれば、ふぐやすっぽん、かにやあらの鍋も良いですね。
ご予約の時に
「鍋料理入れて下さい」
とお伝えください。きっちり作ります。
お電話はこちら 092-725-6870
ご予約お待ちしております。 ゆるり