今年二度目の入荷だったようです。お店で使うのは今年初です。
来ました、鮎の季節です。良いですね、しっかりしてます。
天然鮎、この時期はやはり塩焼きでしょう。うちはのお店では鮎の風味を大切にしたいので「蓼酢」はつけません。柑橘もつけません。大根おろしなどもってのほかです。シンプルに「塩焼き」です。
川魚なので好き嫌いもありますし、皮付きの焼き魚が苦手な方にはおすすめし難いですが、一度は食べていただきたいですね、自然の旨味と風味がギュッと詰まった感じはちょっと他の塩焼きでは味わえない物だと思います。
常にご用意できれば良いのですが、いやはや今や貴重な天然物。前注文を入れていても望み通りに入荷してくれません。だからこそ良いといえば良いのですが。いつでも食べる事が出来るものではないからこその「食べ応え」があります。
じっくり焼いてじっくり楽しんでいただきたいと思います。この季節だけの特別な逸品ですね。
追伸：天然鮎を召し上がりたい方はご予約の際にご相談ください。入荷は天気、川の状態、漁師さんの気分次第ですので確実に入荷があるとは言えませんが、手は尽くします。