最近こんな事を言われました。
「今度は品数少なくていいよ、値段はそのまま」
確かに自分の献立は中々ボリュームがある方だと思います。でもこういったご要望、実は以前からもありました。お時間の都合がある方や、小食というか「本当にええもんをちょっとつまみたい」という方にはご要望をお伺いして献立を作っています。それでも食べきれない（時間が間に合わない）場合は折詰にしてお渡しする事もあります。（但し、寒い時期だけです、夏場は特にご勘弁を）。
ですのでご予約の時は遠慮なくご要望をお伝えください。
食べたい物、苦手な物、品数、何でも構いません。禁漁や旬ではなく手に入らない場合はお断りする食材もあるとは思いますが出来うる限りご要望にはお応えいたします。これまでもそうでしたのでこれからもそうして行きます。
正直、忙しかったり、お客様の食べるペースが速い場合料理の間が開く事もあります。そのような事が苦手な方、嫌いな方も事前にお伝えいただければ助かります。焼き具合、蒸し具合、炊き具合等でどうしてもタイミングを合わせきれないときは少しお時間をいただきます。作りおきの料理を出すくらいならお時間をいただいてでも美味しい料理を出すほうが自分は親切だと考えています。
「気に入らないからやり直していいですか？」
と普通に言ってしまう質なので特に常連のお客様にはお待ちいただく事がたまにありますが、皆様嫌な顔ひとつせずお待ちくださるので非常に助かります、ありがとうございます。
スタッフには「何が気に入らないのかわからない・・・」とか言われますが「気に入らんもんは気に入らん」だけでそれをお客様に出せるほどあつかましい人間ではありません。失敗作は大体スタッフさんの腹の中に納まります、で、「何が気に入らんのかわからん」発言をされるという（笑）。お節の時も「〆鯖が気に入らなかったので作り直してます、ちょっと時間ください」といって引き取りに来た皆さんに待ってもらうという暴挙に出て爆笑されるという事件を起こしてしまいました。
お待たせするのも、気に入らないのも自力が足りない証拠ではありますが、やはり皆様に楽しんで食事をしてほしいですから妥協はできないんです。ですのでご要望は細かくお伝えいただきたいと思います。
時間の事、好きな食材、苦手な食材、品数、など等、何でもご相談ください。
追伸：「この店はミシュランに載ってるの？載ってない・・・。載っててもいいのにね。」といっていただきました、ちょっとテンションあがりました（笑）。全国の美味しいもの、有名店でかなりお食事をされている方でしたのでそのように評価していただけた事は非常に励みになりました。今後も精進してまいります、ありがとうございます。