今日は特注松華堂とステーキ重。ステーキ重はいいとして、松華堂はこんな感じ。
一、国産筍ご飯
一、鰆西京焼、厚焼玉子、バイ貝旨煮、
公魚南蛮、生ハムチーズ、紅葉麩
酢取蓮根、柏餅、合鴨ロース
一、唐揚、ほうれん草の浸し、煮豆、ミニトマト、空豆
一、がんもどき、鳥団子、長茄子オランダ煮
イカシュウマイ、海老芝煮、梅人参、絹鞘
大黒椎茸
もう桜の時期ではないので「柏餅」に。
味もそうだが、見た目のバランスや、栄養のバランスも大事。食べるお客さんは気にしてないかもしれないけど、できれば野菜も全部食べていただきたい。
朝早いと大変ねー。とか言われることもあるが、
昔働いていた店なんて、毎日6時出勤、早くて25時退社みたいな店もあったし、朝から晩まで休憩無しなんて当たり前だった。昨今流行の「ブラック企業」（笑）。7時に出勤して「すみません、遅刻しました」だった。休みは月に5回だったかな。それに比べるとそんなにつらくはない。慣れとか経験って恐ろしい。
自分の感覚は「お金を貰って好きなことを勉強させてもらってる。」だった。良し悪しはおいといて当時の充実感は半端なかった。自分の時間とか特に必要でもなかった（どうせテレビ見てるか、寝てるか）し、遊びたいとか休みたいもなかったので丁度良かったのだろう。
自分に限らず、誰でも好きなこと、やりたいことは頑張るというか、勝手にやるでしょ？それが仕事でも遊びでも。自分にとって料理がそれなんだろう。というか他に頑張ったことがないからそう思うだけかもしれないがその時に特に実感したような気がする。
たまに朝入れ違いで帰るバーのマスターに
「朝早くからご苦労さんです」
と挨拶をされるので、
「遅くまでお疲れ様です」と応える。
そして好きなことをやりまくる一日が始まる。
よし、午後の部をはじめよう。
追伸：別に「若いうちに苦労しろ」とか「最近の奴は根性がたりん！」など言う気はさらさらない。というより、みんな根性なんてないし、苦労なんてしたくない。人間そんなもんよ、きっと。但し、料理に関してはそれなりに努力はしたと自分では思っている。好きだから。
TEL:092-725-6870(完全予約制）
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