今年(2015年）は国産松茸が豊作らしい。
雨が多かったのが原因らしいが、生態自体が正確にわかっていないので何とも言えない。
今日は土瓶蒸用なので少し小さめの物を選んだ。
松茸といってもいろいろな産地がある。
メキシコやカナダといったものから、メジャーな中国などいろいろある。
正直なところ、焼松茸なら極上の韓国産か中国産が美味しいと思ってしまう。国産至上論的なのものわかるが、用途次第かなと。兎角、「安くて松茸を食べれる」的な
｢安い＝えらい」
考えならばこの先は読む必要はない。「松茸」は文化であるので、「安い松茸」が良い方はそういうお店を探す方が懸命である。
国産松茸の生産は年々減少している。
気候風土の要因はあるのは常の事であるが、根本的な理由として、
山野の放逐、現代の利便性
が上げられると思う。
高齢化や海外輸入材木の台頭により、日本の森林は元来の形とは違う物となっているようだ。
海外産の建材が安いため、国産の建材が売れない。
となれば、「売れない建材」にコストを掛けないという理屈で森林のメンテにお金をかけない、人員を裂かないとういうことになっているのが現実だ。
「それは材木の話でしょ？」
と言う方もいる。
が、森や山は一体感で出来ているはず。
「山の営み」は「自分達の営み」と深くし関係している。
よく言われるのは、
「山が海を育てる」
と言ったように、
豊かな山
豊かな海
は、一連托生である。
自然とはそういうものである。
大切のなのは
「あなたがなにを選ぶか」
よりも
「何故選んだ」
のかである。
あなたの選択は
「未来ある選択」
なのか、今一度考える必要があるはずだ。
どういった結論でも間違いではない。
それが、
「子孫に恥じない」
自信があるのならば。
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西中洲の和食「ゆるり」
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TEL:092-725-6870(完全予約制）
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